Le Château Mignon 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation renommée Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais bordelais. Ce millésime 2020 reflète la typicité de son terroir avec un assemblage dominé généralement par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Récolté à maturité optimale, le vin a bénéficié d’une vinification soignée, mêlant macérations longues et élevage en barriques, ce qui permet l’épanouissement d’une belle complexité aromatique et d’une structure raffinée. Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs comme la cerise et la prune, agrémentés de nuances subtiles d’épices douces, de tabac blond et de léger boisé, tandis que la bouche séduit par des tanins fins et une longueur persistante.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de graves, contribuent à la profondeur et à la minéralité des vins. Saint-Émilion possède une histoire viticole très ancienne, remontant à l’Antiquité, et s’illustre par ses châteaux prestigieux, son village médiéval et son engagement pour la qualité au travers de la mention « Grand Cru ».
Ce vin élégant et structuré s’exprime parfaitement sur des accords raffinés. Il accompagnera idéalement des plats à base de viandes rouges comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cèpes ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les spécialités locales de l’Entre-deux-Mers comme la lamproie à la bordelaise, ou un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Comté vieux), mettent également en valeur sa profondeur et son équilibre.
Pour en apprécier pleinement les arômes et la texture, servez ce Château Mignon 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser une belle ouverture. La garde peut s’étendre sur 8 à 12 ans, permettant au vin de développer encore davantage son bouquet aromatique.
