Avis Viniou
Le Relais de La Dominique 2018 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, une catégorie reconnue pour sa rigueur qualitative et son savoir-faire. Il provient du Château La Dominique, domaine respecté pour la finesse et l’élégance de ses vins. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé, propice à une parfaite maturité des raisins. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, le Relais de La Dominique exprime typiquement le style saint-émilionnais où le Merlot prédomine, accompagné de Cabernet Franc et, parfois, d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ces cépages apportent au vin une structure veloutée, des arômes intenses de petits fruits noirs (cassis, mûre), de prune, des accents épicés et une finale tout en fraîcheur.
Le terroir de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine de l’UNESCO, repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins une belle complexité aromatique et un potentiel de garde intéressant. Cette sous-région du Libournais possède une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine ; elle bénéficie d’un climat océanique tempéré caractérisé par une douce alternance d’humidité et de chaleur, idéale pour accompagner le cycle végétatif de la vigne et favoriser l’expression du fruit.
Ce grand cru se mariera à merveille avec une épaule d’agneau confite aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard grillé. Pour un accord plus régional, n’hésitez pas à le présenter avec une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Les fromages à pâte affinée comme un vieux comté, un Saint-Nectaire ou encore un brie truffé sauront également sublimer ses tanins soyeux.
Pour révéler pleinement la richesse de ce Saint-Émilion Grand Cru, je vous recommande de le carafer une heure avant le service, afin d’oxygéner ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. À ce stade, le vin exprimera toute la vivacité de son fruit et la noblesse de son terroir.
