Vins Saint-Émilion Grand Cru Relais de La Dominique - 2014

Avis Viniou

Le Relais de La Dominique 2014 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, élaboré au sein du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime s’exprime par sa finesse et son élégance, combinant harmonieusement Merlot majoritaire avec une touche de Cabernet Franc, caractéristiques du style local. Les vignes profitent ici de sols argilo-calcaires riches, parfaits pour donner des vins complexes et profonds. Après une vendange méticuleuse, ce vin bénéficie d’une vinification respectant la tradition bordelaise, suivie d’un élevage en barriques qui vient parfaire sa structure et développer des notes délicatement boisées.

Saint-Émilion est une région inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, célèbre pour son histoire millénaire et ses paysages façonnés par la vigne. Le climat y est tempéré, avec une influence océanique qui assure des maturités lentes et régulières, idéales pour le développement des tanins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols argilo-calcaires et graveleux, si particuliers à la région, favorisent une belle complexité aromatique et une grande capacité de garde aux vins locaux.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés mais chaleureux qui sauront répondre à sa structure et à sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un agneau de lait des Pyrénées rehaussé d’un jus aux herbes fraîches seront des partenaires parfaits. Pour une harmonie locale, pensez à un gratin de cèpes ou à un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et révéler toute la subtilité de son bouquet. À maturité, il dévoilera des notes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces, offrant une dégustation où l’élégance le dispute à la gourmandise.