Vins Saint-Émilion Grand Cru Relais de La Dominique - 2019

Avis Viniou

Le Relais de La Dominique 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturation. Il se distingue par une robe profonde aux reflets grenat, et exprime au nez des arômes de fruits noirs mûrs – cerise, mûre, prune – auxquels s’ajoutent des notes toastées, épicées et parfois légèrement réglissées dues à l’élevage en barriques. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins fins, une trame fruitée généreuse et une finale persistante, témoignage d’un assemblage soigné et d’une vinification précise dédiée à l’expression du terroir.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, possède une longue histoire viticole, reconnue dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins. Son terroir complexe se caractérise par une mosaïque de sols : argilo-calcaires sur les plateaux, argilo-sableux sur les pentes, favorisant l'enracinement des vignes et la maturité optimale du Merlot. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la rivière, offre des étés chauds et des automnes assez doux, ce qui permet aux raisins d’atteindre une concentration aromatique remarquable tout en gardant fraîcheur et équilibre.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, notamment un magret de canard, un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux morilles. Il se prête également à des accords plus régionaux comme un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou un gratin de cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites comme un Comté affiné ou un fromage de brebis.

Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir les tanins du millésime 2019. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais un séjour en cave de 4 à 8 ans lui permettra d’atteindre davantage de finesse et d’harmonie.