Avis Viniou
Le Château Haut-Corbin 1998, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne tout le raffinement des vins rouges du Libournais. Issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et éventuellement une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 1998 bénéficie d’une année considérée comme exceptionnelle à Bordeaux. La maturité optimale des raisins, conjuguée à une vinification traditionnelle, offre un vin d’une grande élégance, à la robe grenat profonde, dont les arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de truffe et des notes de tabac et de cuir, témoignent d’un vieillissement noble en bouteille. La bouche dévoile une texture soyeuse, des tanins fondus, une belle longueur et une complexité remarquable propre aux meilleurs crus de Saint-Émilion.
La région de Saint-Émilion, dont le village est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la diversité de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux apportent au vin équilibre et fraîcheur, tandis que le climat océanique tempère les excès tout au long de l’année, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Cette combinaison singulière de climat et de sols confère aux vins une capacité de garde remarquable et une expression aromatique subtile, où se mêlent puissance et finesse, caractéristiques du Libournais.
Ce grand vin de Saint-Émilion s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, des cailles farcies ou encore une côte de veau aux morilles. Pour une harmonie régionale, privilégiez un agneau de lait de Pauillac rôti accompagné de légumes racines ou un canard aux cèpes. Fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un vieux Comté feront également de merveilleux compagnons.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique mature et de la douceur de ses tanins, il est conseillé de servir ce Château Haut-Corbin 1998 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer tout son potentiel olfactif et gustatif.
