Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Corbin - 1999

Avis Viniou

Le Château Haut Corbin 1999, Saint-Émilion Grand Cru, témoigne pleinement de l’élégance de ce terroir de la Rive droite bordelaise. Issu majoritairement de Merlot, cépage roi des lieux, complété par du Cabernet Franc, ce millésime 1999 révèle une robe rubis tuilée, conséquence de ses années d’évolution. La vinification traditionnelle, pratiquée dans ce château historique, vise à préserver le fruit et la finesse du vin tout en permettant au bois de la barrique de ciseler ses tanins et la complexité de ses arômes. Au nez, le vin séduit par ses notes de fruits noirs compotés, de truffe, de sous-bois et d'épices douces, auxquels s'ajoutent de subtiles touches de tabac et de cuir, signatures d’un grand vin à maturité. En bouche, la texture est souple, les tanins délicatement fondus, portés par une agréable fraîcheur qui rappelle la singularité de l’année 1999.

La région de Saint-Émilion profite d’un microclimat doux et tempéré, propice à une maturité optimale du Merlot. Les sols, composés principalement d’argiles profondes, de calcaires et de graves, offrent une diversité remarquable, permettant au vin de Château Haut Corbin d’exprimer une identité complexe et raffinée. L’histoire viticole de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque gallo-romaine et confère à chaque cru un héritage singulier, bâti sur des siècles de savoir-faire.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 1999 s’accordera merveilleusement avec des mets élaborés. Il sublimera un magret de canard rôti, une entrecôte grillée aux échalotes, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un filet de bœuf sauce truffe. Pour un accord régional, tentez-le avec un gratin de cèpes ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté.

Pour le service, il convient d'aérer ce vin une bonne heure en carafe pour réveiller toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C afin de préserver sa fraîcheur et sa délicatesse tout en développant la richesse de ses arômes tertiaires.