Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Corbin - 2008

Le Château Haut-Corbin 2008 est un Saint-Émilion Grand Cru issu principalement du Merlot, avec un complément de Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, comme le veut la tradition de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2008, après un été relativement frais suivi d’une arrière-saison ensoleillée, a donné naissance à des vins équilibrés, aux tanins soyeux et à une belle fraîcheur. Les vignes de Haut-Corbin se situent sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, conférant au vin élégance, complexité aromatique, et un réel potentiel de garde. La vinification, conduite de manière traditionnelle avec un élevage en barriques de chêne dont une partie neuves, accompagne l’épanouissement du bouquet mêlant fruits noirs mûrs, nuances de prune, de réglisse et une pointe légèrement toastée.

Saint-Émilion, niché sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat propice à la maturité du Merlot, cépage phare abondant sur ses pentes. Son sous-sol calcaire favorise l’enracinement profond de la vigne, offrant finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’Antiquité et se caractérise par des propriétés familiales de taille moyenne, qui perpétuent un style élégant et raffiné.

Ce Grand Cru se prête à de beaux accords gourmands. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un filet de veau aux morilles. Les spécialités locales telles qu’un agneau de Pauillac à la fleur de thym ou un pigeonneau farci aux champignons sublimeront sa structure et son bouquet aromatique.

Pour apprécier pleinement le Château Haut-Corbin 2008, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après si possible une légère aération, afin de laisser s’ouvrir la palette aromatique tout en domptant la structure tannique. Ce vin exprime actuellement une belle maturité, mais pourra encore être conservé en cave quelques années pour les amateurs de nuances évoluées.