Avis Viniou
Le Château La Grâce Fonrazade, millésime 2022, est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, en plein cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Sa cuvée Persevero incarne l’élégance de l’assemblage bordelais, généralement composé en majorité de merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions climatiques et une belle maturité des raisins, offre une robe profonde, aux reflets pourpres, et un bouquet élégant mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et touches florales. En bouche, la structure est soyeuse, portée par des tanins fins et une vivacité qui donne de l’allonge. Le passage en barriques de chêne apporte une suavité supplémentaire et des notes délicates de torréfaction et de vanille, sans masquer la pureté du fruit.
Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et graves, qui apportent complexité et finesse aux vins. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, suffisamment chaud pour assurer une belle maturité mais tempéré par la proximité de la Dordogne, favorisant l’équilibre entre puissance et élégance. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son histoire viticole unique, Saint-Émilion allie savoir-faire ancestral et innovation, ce qui transparaît parfaitement dans la cuvée Persevero.
Ce vin se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou braisées, tel un magret de canard rôti aux figues, une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait de Pauillac. Les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le vieux gouda, ainsi que les plats régionaux comme le canard aux cèpes ou une tourte à la moelle, mettront en valeur sa richesse aromatique et sa texture ample.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Ce vin, déjà accessible jeune par sa gourmandise, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
