Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mondorion - 2016

Avis Viniou

Le Château Mondorion 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime se caractérise par une dominante de merlot, typique de la région, complétée généralement par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2016 est remarquable par sa maturité équilibrée, offrant des notes de fruits noirs mûrs, de prune et une subtile touche épicée, liée à l’élevage en barriques de chêne. La bouche est ample, dotée de tanins soyeux et d’une fraîcheur qui porte une longue finale.

Saint-Émilion est réputée pour ses terroirs exceptionnels constitués d’argiles, de mollasses calcaires et de graves qui confèrent aux vins profondeur et complexité. Le climat bordelais, tempéré par l’influence océanique, permet une maturation lente et complète des raisins, essentielle à la finesse des vins de ce secteur. Cette région historique, classée au patrimoine mondial, a toujours mis en avant la tradition viticole et une recherche constante d’excellence, notamment à travers la hiérarchie des crus.

Pour accompagner un Château Mondorion 2016, misez sur la cuisine du Sud-Ouest et des mets raffinés : un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes ou encore un tournedos Rossini sublimeront ses arômes et sa structure. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, s’accordent également parfaitement, tout comme des plats mijotés, tels qu’un bœuf bourguignon ou un parmentier de confit de canard.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cela mettra en valeur ses tannins fondus ainsi que la richesse aromatique typique d’un grand cru de Saint-Émilion à maturité.