Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mondorion - 2000

Avis Viniou

Le Château Mondorion 2000 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge d’exception provient d’un assemblage classique dominé par le Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, complété souvent par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2000 est considéré comme l’un des grands crus du siècle à Bordeaux, célébré pour son équilibre, son intensité et son potentiel de garde remarquable. La vinification est réalisée de façon traditionnelle avec des macérations longues, suivies d’un élevage soigné en barriques, apportant complexité et profondeur au vin. On retrouve au nez une belle palette aromatique mêlant les fruits noirs mûrs, la prune, des notes épicées, des touches truffées et une pointe subtilement boisée. En bouche, le vin se montre charnu avec des tanins soyeux et une longue finale élégante.

Saint-Émilion est une appellation emblématique du Bordelais, dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité. Le sous-sol calcaire, les argiles profondes et les graves contribuent à la grande diversité et à la complexité des vins. Le climat tempéré océanique, marqué par une bonne pluviométrie et des étés doux, favorise une maturation lente et homogène des raisins, essentielle à l’élaboration de grands vins rouges aptes à une longue garde. La région bénéficie également d’une histoire riche, ponctuée par le classement de ses meilleurs domaines en Grands Crus et Premiers Grands Crus classés.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne idéalement des viandes rouges rôties comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un gigot d’agneau de Pauillac. Il se marie également très bien avec des plats régionaux tels que le confit de canard ou une daube de bœuf. Pour sublimer ses arômes tertiaires de sous-bois et de cuir, n’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir pleinement la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore présents malgré l’âge du vin. Cela garantira une expérience sensorielle optimale et révèlera toute la noblesse de ce grand cru bordelais.