Avis Viniou
Le Château Mondorion 2014 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime est typique du style du Libournais, élaboré majoritairement à partir de Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, bien que l’assemblage précis de ce château ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat classique, marqué par un été modéré et une arrière-saison ensoleillée, idéale pour mûrir lentement les raisins et garantir une belle fraîcheur ainsi qu’une structure élégante. Les vins sont vinifiés traditionnellement en cuves inox ou en béton, suivis d’un élevage en barriques de chêne pour apporter complexité et subtilité aromatique.
La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, jouit d’une histoire viticole riche. Son microclimat tempéré, la proximité de la Dordogne et la diversité des sols, allant des graves sableuses aux célèbres argiles calcaires, favorisent l’expression raffinée des cépages rouges, notamment le Merlot qui donne des vins ronds, souples et généreux. La tradition viticole locale, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, valorise un savoir-faire séculaire et une recherche constante de finesse.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement des mets à base de viande rouge grillée ou rôtie, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Il sublime également les volailles nobles, comme une pintade farcie aux champignons, ainsi que les plats en sauce à base de cèpes ou de truffes, qui rappellent l’environnement boisé de la région. Pour une expérience authentique, pensez aussi à le marier avec un fromage affiné local, tel qu’un Saint-Nectaire ou un Comté de quelques mois.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la structure équilibrée du Château Mondorion 2014, servez-le à une température de 16-18°C, après une légère aération ou une décantation d’une heure. Ceci permettra de révéler toute la palette de fruits rouges mûrs, de notes toastées et d’épices fines caractéristiques de ce grand cru.
