Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mondorion - 2019

Avis Viniou

Château Mondorion 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, s’accompagne souvent d’un pourcentage variable de Cabernet Franc, voire de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 s’est caractérisé par des conditions météorologiques idéales, avec un été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et élégance. Le terroir de Mondorion, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin profondeur, structure et un joli potentiel de garde. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, garantit des tanins soyeux et une belle complexité aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, touches épicées et subtiles notes boisées dues à un élevage en fûts.

Saint-Émilion est l’un des joyaux historiques du vignoble bordelais. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, son vignoble s’étend sur des collines ondulantes bénéficiant d’un microclimat favorable, tempéré par la Dordogne toute proche. Les sols variés, principalement calcaires et argileux, apportent à ces vins une signature minérale et une élégance unique. L’histoire du vin à Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et aujourd’hui encore, la tradition et l’innovation s’y rejoignent pour offrir de grands vins de garde.

Ce Château Mondorion 2019 s’accordera parfaitement avec des plats raffinés : un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou une daube de canard aux cèpes. Les spécialités régionales telles qu’un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise accompagneront également à merveille sa structure noble et ses arômes intenses.

Pour sublimer ses qualités, servez-le après une aération d’au moins une heure, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin saura évoluer avec grâce sur les dix prochaines années, révélant progressivement toute sa palette aromatique et la finesse de son terroir.