Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mondorion - 2008

Avis Viniou

Le Château Mondorion 2008, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle représentation de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge d’assemblage met principalement à l’honneur le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2008 a connu une météo contrastée, avec un printemps frais et des vendanges tardives, offrant des vins équilibrés, élégants et d’une grande fraîcheur. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue dans le respect du fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte finesse et complexité au bouquet aromatique. Ce vin dévoile ainsi une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, auxquels s’ajoutent des notes d’épices douces, de sous-bois et une pointe de torréfaction.

Riche d’une histoire viticole millénaire, Saint-Émilion est un terroir unique inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols calcaires et argilo-calcaires favorisent la maturité du merlot, rendant les vins souples, élégants et dotés d’une belle profondeur. Le climat océanique tempéré avec une influence continentale modérée, assorti d’un drainage naturel des hauteurs, garantit des vendanges saines où chaque parcelle exprime sa singularité.

Ce grand cru se mariera à merveille avec une pièce de bœuf maturée, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un lièvre à la royale. Pour un accord authentique, misez sur des fromages affinés de la région comme le cabécou ou une tomme de brebis, qui souligneront la trame tannique soyeuse du vin.

Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service pour libérer toute sa palette. Servez-le à une température de 16-18°C. Cette alliance d’élégance et de puissance réserve de belles émotions à la dégustation et témoigne du grand savoir-faire de Saint-Émilion.