Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mondorion - 2018

Avis Viniou

Le Château Mondorion 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce cru se compose traditionnellement d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage roi de la rive droite, complété souvent par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée et un été particulièrement chaud, offre au vin une belle concentration, des tanins soyeux et une palette aromatique riche. Après une vendange soigneusement sélectionnée, la vinification se déroule dans le respect du fruit et du terroir, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité et structure.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, sont propices à la maturité optimale du Merlot, donnant aux vins de la région leur texture veloutée et leur caractère fruité sophistiqué. Saint-Émilion est une région historique, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la viticulture remonte à l’époque gallo-romaine, conjuguant savoir-faire ancestral et innovations respectueuses du terroir.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties, un canard aux cèpes, ou encore un tournedos Rossini. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard grillé aux échalotes sublimera ses notes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Il accompagnera également très bien des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir le Château Mondorion 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin promet aussi une belle évolution en cave sur les dix prochaines années.