Avis Viniou
Le Château Petit Val 2014, classé Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement le style raffiné de la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont traditionnellement dominés par le Merlot, généralement accompagné de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 se démarque par une maturité maîtrisée grâce à un été indien salvateur, après un été plus frais et humide. Cela confère au vin un bel équilibre entre fraîcheur, structure et fruité. L’élevage en barriques, usuel pour les Grands Crus de la région, apporte des notes délicates de bois, de vanille et parfois de moka, qui soutiennent des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune avec quelques touches épicées.
Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais. Implantée sur la rive droite de la Dordogne, cette région jouit d’un climat océanique tempéré, très favorable à la culture du Merlot qui s’y exprime au mieux. Les sous-sols mêlent argiles, calcaires et sables qui confèrent aux vins leur finesse, leur complexité aromatique et leur belle capacité de garde. Ville médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion a fait de la viticulture une tradition pluriséculaire où le respect du terroir et l’art de l’assemblage tiennent une place prépondérante.
Pour accompagner un Château Petit Val 2014, privilégiez des mets savoureux et raffinés. Il sera splendide sur un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un pigeon aux cèpes. Les plats traditionnels régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise rehausseront également ses tanins soyeux et sa palette aromatique élégante. Un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, fera honneur à sa structure.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce millésime 2014 offre actuellement une jolie maturité, mais il peut encore évoluer en cave quelques années pour les amateurs de vins plus évolués.
