Avis Viniou
Le Château La Rose Trimoulet 2021 est issu d’un terroir prestigieux au cœur du Libournais, au sein de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Typique des grands vins rouges de la région, il s’appuie sur un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné d’un peu de Cabernet Franc, voire de Cabernet Sauvignon, selon le profil de l’année, même si la présence exacte de chaque cépage n'est pas précisée ici. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, avec un printemps frais et pluvieux suivi d’un été plus clément, ce qui apporte aux vins de la structure et une belle fraîcheur. Au nez, on retrouve généralement une expression fruitée marquée (cerise, mûre, prune), des notes de sous-bois, parfois de violette et d’épices. En bouche, la trame tannique est fine, avec une belle acidité qui laisse présager une garde raisonnable mais également une approche plaisante dans la jeunesse du vin.
La région de Saint-Émilion se distingue par la diversité de ses sols, allant des sables aux graves sur le plateau jusqu’aux argilo-calcaires en coteaux. Ce terroir, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat doux et tempéré offrant des conditions idéales pour la maturation du Merlot, le cépage phare de la région. La tradition viticole y est séculaire, les propriétés, souvent familiales, perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui confère aux vins une singularité recherchée.
Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux figues, un tournedos Rossini ou une côte de bœuf maturée. Les saveurs truffées et forestières de la région, comme une poêlée de cèpes ou un risotto aux champignons, se marient également à merveille. En fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C afin de préserver la finesse de ses arômes tout en appréciant la structure en bouche. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, si vous en avez la patience.
