Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Rose Trimoulet - 2010

Château La Rose Trimoulet 2010, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, nous offre un très bel exemple de vin rouge issu de la rive droite bordelaise, où la tradition se conjugue avec l’exigence du terroir. Ce millésime, désormais parfaitement mature, développe des arômes complexes que l’on peut s’attendre à retrouver dans cette appellation reconnue. S’il est probable que l’assemblage mette en avant le Merlot, complété par le Cabernet Franc et, selon les pratiques du château, potentiellement un peu de Cabernet Sauvignon, le style du vin privilégie un fruit mûr, souvent noir ou rouge, enveloppé de notes de sous-bois, de truffe, parfois de cuir, qui se révèlent à merveille après quelques années de vieillissement. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques, confère souplesse, structure et complexité à ce Grand Cru.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est une région bénie par un microclimat tempéré grâce à la proximité de la Dordogne. Les sols, mêlant argile, calcaire et sable, offrent une diversité de profils qui permet aux vignerons d’exprimer la pleine typicité de leurs cuvées. Berceau d’un patchwork parcellaire, mais aussi d’une longue histoire, l’appellation Grand Cru fait la part belle à l’élégance et l’équilibre, portés par des exigences de qualité propres à ce secteur classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez les viandes rouges rôties, un carré d’agneau de Pauillac ou encore un magret de canard finement grillé. Des mets classiques de la région comme une entrecôte à la bordelaise ou une poêlée de cèpes viendront également sublimer le bouquet du vin. Enfin, les fromages affinés à pâte dure, type comté ou vieux cantal, s’associeront harmonieusement à la rondeur et à la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce 2010 dans toute sa complexité aromatique, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ. Cette aération permettra aux arômes tertiaires de s’ouvrir et d’exprimer toute la noblesse de ce Saint-Émilion Grand Cru.