Avis Viniou
Le Château La Rose Trimoulet 2021, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement l’esprit des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, classé Grand Cru, est majoritairement composé de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, signature typique des assemblages locaux. Le millésime 2021, marqué par un début d’année plus frais et humide suivi d’une météo estivale plus clémente, confère au vin une belle fraîcheur, une trame tannique souple et beaucoup d’élégance. La vinification soignée, menée dans le respect du fruit, valorise des arômes de petits fruits rouges et noirs, des notes d’épices douces et, avec le vieillissement, des touches subtiles de sous-bois. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné à un élevage en fût de chêne, confère à ce vin une profondeur et une finesse de texture remarquables.
Située sur la rive droite de la Dordogne, la région viticole de Saint-Émilion est renommée pour ses sols diversifiés mêlant argile, calcaire, sable et graves, qui offrent une belle complexité aromatique aux vins. Le climat tempéré océanique, avec des influences continentales, permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’expression du fruit et l’équilibre d’ensemble. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et la ville, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un haut-lieu du patrimoine bordelais.
Le Château La Rose Trimoulet accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties, un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac. Pour des accords plus locaux, essayez-le sur un canard aux cèpes ou un confit accompagné de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le comté exprimeront également la profondeur du vin.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave durant plusieurs années.
