Avis Viniou
Le Château Lassègue 1985, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, fruit d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, est le reflet d’un grand savoir-faire viticole. Le travail en vigne, la sélection rigoureuse des raisins et l’élevage en barriques de chêne confèrent à ce vin sa complexité aromatique et son équilibre. Le 1985 se distingue aujourd’hui par des notes évoluées, mêlant des arômes de sous-bois, de cuir, de truffe, des touches de fruits rouges compotés, une structure fondue, des tanins soyeux et une grande longueur en bouche.
Saint-Émilion est une appellation emblématique de Bordeaux, bâtie sur des terroirs argilo-calcaires, graveleux et sableux, qui favorisent l’expression délicate et veloutée du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, assure des maturations lentes et régulières, idéales pour produire des vins structurés et élégants, capables de vieillir magnifiquement. L’histoire viticole de la région, célébrée depuis l’époque romaine, s’est enrichie au fil des siècles, forgée par les moines et les vignobles familiaux qui perpétuent la tradition d’excellence.
Pour accompagner un Château Lassègue 1985, privilégiez des mets raffinés et subtilement aromatiques, capables de souligner la complexité du vin sans la dominer. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un gibier à plumes sauront mettre en valeur les arômes tertiaires du vin. Côté fromages, préférez des affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux mimolette ; pour une touche locale, un fromage de brebis du Périgord sera un bel accord.
Pour apprécier pleinement ce grand cru à parfaite maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre aux arômes de se développer harmonieusement, et si le dépôt est important, n’hésitez pas à le décanter délicatement.
