Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Lassègue - 1982

Le Château Lassègue 1982 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime classique, élevé dans un domaine réputé pour la finesse de ses crus, est principalement composé de Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Après une vinification soignée et un long élevage en barriques, il en résulte un vin élégant, aux arômes complexes révélés par l’âge : notes de cuir, figue séchée, tabac blond, épices douces et une bouche veloutée où les tanins se sont patinés au fil du temps.

Située sur des sols argilo-calcaires et sableux, la région de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré, favorable à la maturation optimale du Merlot, cépage phare du secteur. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins une structure raffinée et une capacité de vieillissement remarquable. Chargée d’histoire, l’aire d’appellation tire sa réputation de la richesse de ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et de la tradition viticole héritée du Moyen Âge.

Un Saint-Émilion Grand Cru mature tel que ce Château Lassègue 1982 appelle des accords gastronomiques subtils, mettant en valeur sa complexité sans l’éclipser. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf Rossini, des cailles farcies aux cèpes, un magret de canard rôti ou encore un lièvre à la royale, typique du Sud-Ouest. Côté fromages, privilégiez un vieux comté affiné ou un brie truffé. Une belle association avec des plats en sauce à base de truffe ou de champignons sublimera les arômes tertiaires du vin.

Pour profiter pleinement de ce millésime parfaitement évolué, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 17 et 18°C, après une ouverture préalable d’au moins une heure, voire une délicate décantation pour séparer le dépôt naturel. Ce vin rare a atteint son apogée et se dégustera idéalement dans de grands verres à Bordeaux pour révéler toute sa palette aromatique.