Issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, le Carillon d’Angélus 2022 est le second vin du Château Angélus, l’une des références emblématiques de la Rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir d’un assemblage de Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, typique de l’appellation. Le millésime 2022, caractérisé par une météo chaude et ensoleillée, offre des vins denses, mûrs et élégants, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification du Carillon favorise l’expression fruitée immédiate et la finesse, avec une extraction douce et un élevage soigné qui privilégie l’équilibre entre le bois et le fruit.
Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, offrant des conditions idéales à la maturation du Merlot, cépage principal de l’appellation. Les sols mêlent argilo-calcaires, argilo-siliceux et sableux, ce qui confère au vin sa complexité, sa structure et son incroyable potentiel de garde. La région possède une histoire viticole millénaire, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO, et Saint-Émilion s’appuie sur un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. Les vignobles autour d’Angélus profitent notamment d’un microclimat propice à l’élaboration de vins élégants et racés.
Ce Carillon d’Angélus 2022 trouvera sa place à table auprès de mets raffinés comme le magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux cèpes ou encore un confit d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises, mettront parfaitement en valeur sa structure souple et ses notes fruitées. Pour une touche plus contemporaine, il s’accorde aussi à merveille avec un risotto aux champignons ou un feuilleté de volaille truffé.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse, je recommande de servir le Carillon d’Angélus 2022 à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe permettra au vin de révéler toute sa complexité. Vous pourrez ouvrir cette bouteille dès maintenant pour sa gourmandise juvénile, mais elle saura également gagner en profondeur après quelques années de garde en cave.
