Vins Saint-Émilion Grand Cru Angélus - Carillon d'Angélus - 2020

Le Carillon d’Angélus 2020 est le second vin du prestigieux Château Angélus, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. S’appuyant majoritairement sur le merlot, complété de cabernets franc et sauvignon, ce vin rouge sec bénéficie d’un assemblage classique du Libournais, qui mise sur la souplesse, la densité fruitée et la finesse des tanins. Le millésime 2020 se distingue par une belle concentration et une énergie éclatante, animée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, une touche florale (violette), relevées d’une fraîcheur mentholée et d’un boisé subtil issu de son élevage en barriques. Jeune, la texture reste enveloppante, souple mais corsée, promettant une belle évolution au fil du temps.

Saint-Émilion s’inscrit dans le patrimoine bordelais. Niché sur des coteaux argilo-calcaires et sablo-graveleux, le terroir du Château Angélus bénéficie d’une exposition idéale et d’un microclimat tempéré par la Dordogne. Cela favorise la maturité des raisins et la complexité aromatique des vins. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, perpétue une tradition viticole depuis l’époque romaine, offrant des vins renommés pour leur élégance et leur structure harmonieuse.

Ce Carillon d’Angélus 2020 s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés comme un filet de bœuf rôti aux morilles, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard aux cerises. Pour jouer la carte régionale, préférez un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il se marie aussi joliment avec des fromages à pâte affinée, notamment un saint-nectaire ou un comté bien affiné.

Avant service, il est conseillé de carafer ce vin une heure pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver le fruité, la délicatesse aromatique et la structure veloutée de ce grand vin de Bordeaux.