Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour du Cauze - 2016

Avis Viniou

Le Château Tour du Cauze 2016, classé Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime s’appuie majoritairement sur le Merlot, cépage roi de l’appellation, avec un complément de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon. Après des vendanges manuelles, la vinification s’effectue traditionnellement en cuves, puis le vin bénéficie d’un élevage en barriques pour dompter sa structure et polir ses tanins. Le 2016 s’annonce comme une grande réussite, porté par des conditions climatiques idéales, entre chaleur, belle maturité des raisins et fraîcheur préservée.

Situé dans le Libournais, le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur des plateaux argilo-calcaires et des côteaux graveleux qui apportent profondeur, minéralité et finesse au vin. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour son histoire millénaire et la diversité de ses sols, qui permettent de produire des vins d’une incroyable complexité aromatique. Le climat océanique tempéré avec des influences continentales joue un rôle essentiel pour obtenir des maturations optimales et équilibrées.

Ce vin profond, aux notes de mûre, de cerise noire, soulignées de touches épicées, de cacao et d’un délicat boisé, se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti au thym ou encore des ris de veau aux morilles. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront l’accord avec un magret de canard aux cèpes ou un tournedos Rossini. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettront aussi en valeur sa structure.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir le Château Tour du Cauze 2016 à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure si le vin est dégusté jeune. Ce grand cru peut aussi patienter quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.