Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour du Cauze - 2022

Avis Viniou

Le Château Tour du Cauze 2022, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son élégance et sa profondeur, reflet du terroir prestigieux du Libournais. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage Merlot complété par du Cabernet Franc, dévoile une robe pourpre intense et brillante. Le millésime 2022 offre un vin structuré, doté d’un fruité généreux, souvent marqué par des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des touches épicées et une légère note boisée, témoin d’un élevage en barrique soigné. L’attaque en bouche est souple, les tanins sont fins mais bien présents, augurant d’un bon potentiel de garde, tandis que la finale montre une belle persistance aromatique.

Saint-Émilion est une appellation emblématique de la rive droite de Bordeaux, située sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux parfaits pour le Merlot. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés suffisamment chauds pour assurer une maturation optimale des raisins et des automnes doux favorables à la concentration aromatique. Ancrée dans une riche tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, Saint-Émilion s’est bâtie une réputation mondiale grâce à la finesse de ses vins et à la diversité de ses terroirs, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou le canard aux cèpes seront également de belles associations, tout comme des fromages à pâte affinée de type comté ou ossau-iraty après quelques années de garde.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé s’il est servi dans sa jeunesse, afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. N’hésitez pas à patienter quelques années en cave pour le voir dévoiler des arômes plus évolués et une texture encore plus soyeuse.