Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour du Cauze - 2015

Avis Viniou

Le Château Tour du Cauze 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2015, particulièrement réputé pour la qualité exceptionnelle de ses raisins, a bénéficié d’un climat idéal, alternant chaleur et précipitations modérées, favorisant une maturité optimale. Le vin est élaboré majoritairement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, conférant structure, profondeur et élégance. Les vendanges manuelles et l’élevage en barriques de chêne apportent à ce Saint-Émilion Grand Cru des arômes de fruits mûrs – cerise noire, prune – enrichis de notes subtiles d’épices douces, de vanille et de cacao.

La région de Saint-Émilion est l’un des hauts lieux de la viticulture bordelaise, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son histoire et la beauté de ses paysages. Les sols y sont remarquablement variés, mêlant argile, calcaire et sable, ce qui confère aux vins une belle complexité aromatique et une capacité de vieillissement appréciable. Le climat océanique tempéré avec ses brumes matinales et ses étés chauds permet une maturation lente et homogène des raisins, idéale pour les grandes cuvées.

Pour sublimer le Château Tour du Cauze 2015, privilégiez des mets raffinés aux saveurs relevées mais équilibrées. Ce vin accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore une lamproie à la bordelaise, un plat emblématique de la région. Il mettra également en valeur des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de son bouquet et de sa texture veloutée. Ce vin peut encore évoluer en cave plusieurs années et gagner en complexité.