Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour du Cauze - 2015

Le Château Tour du Cauze 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru remarquable issu principalement de merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, souvent complété par une touche de cabernet franc qui apporte structure et complexité. Le millésime 2015 fut particulièrement ensoleillé à Bordeaux, ce qui se traduit dans le vin par une matière riche, des tanins soyeux et une maturité du fruit bien présente. Ce Grand Cru exprime au nez d’intenses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et de subtiles notes épicées et boisées dues à un élevage soigné en barrique. La bouche est ample, harmonieuse, avec une belle longueur et une finale séduisante, témoignage d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires qui confèrent une belle fraîcheur et de la profondeur à ce vin élégant.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est renommée pour la qualité de ses vins et la richesse de son histoire viticole. Le Libournais jouit d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Dordogne qui favorise une maturité optimale des raisins. Le sol, principalement argilo-calcaire, offre un enracinement profond à la vigne et permet de produire des vins à la fois puissants et subtilement ciselés, aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, qui feront ressortir la générosité du vin. Des plats traditionnels de la région, comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés, seront également des choix exquis. Sur un plateau de fromages affinés, préférez un comté vieux ou un brie truffé pour valoriser la texture et la richesse aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pendant une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce 2015 pourra encore vieillir en cave quelques années, mais se montre déjà très séduisant et harmonieux aujourd’hui.