Le Château Palais Cardinal 2018, classé Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Il est issu d’un assemblage typique du secteur, composé principalement de merlot, complété par du cabernet franc et une part variable de cabernet sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo très favorable après un début de saison compliqué, ce qui permet aux vins de présenter une belle concentration, des tanins mûrs et une grande richesse aromatique. Le terroir de Saint-Émilion, réputé pour ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure remarquable, de la fraîcheur, et une capacité de garde appréciable. La vinification, mêlant tradition et précision technique, vise à préserver l’intensité du fruit et à apporter élégance et complexité au vin.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus prestigieuses de Bordeaux. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité et son climat tempéré, marqué par des influences océaniques, favorise une maturation optimale des raisins. La diversité des sols et des expositions crée une mosaïque remarquable de micro-terroirs, participant à la richesse des vins produits. Le village médiéval de Saint-Émilion, perché sur son promontoire, symbolise le raffinement et la tradition de cette appellation réputée pour ses merlots suaves et ses grands vins de garde.
Le Château Palais Cardinal 2018 s’accordera parfaitement avec des plats de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard poêlé ou un bœuf en croûte. Pour rester dans la tradition régionale, laissez-vous tenter par une entrecôte à la bordelaise accompagnée de cèpes. Les fromages affinés, tels que le comté ou le vieux gouda, formeront également un accord harmonieux avec la rondeur et la structure de ce grand cru.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Château Palais Cardinal 2018, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.
