Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos La Rose - 2005

Avis Viniou

Le Clos La Rose 2005 en Saint-Émilion Grand Cru est un vin rouge emblématique de Bordeaux, composé principalement de merlot, avec une part de cabernet franc, comme le veut la tradition de la rive droite. Le millésime 2005 est considéré comme l’un des plus exceptionnels des vingt dernières années : la vendange s’est déroulée dans des conditions optimales, permettant une maturité parfaite des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Au chai, la vinification respecte la finesse du fruit, avec de longues macérations et un élevage en barriques de chêne qui affine les tanins. Le vin dévoile une robe profonde, un nez élégant de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et de subtiles notes boisées. La bouche offre une texture veloutée, portée par une belle fraîcheur, des tanins soyeux et des arômes complexes de prune, de cèdre et de réglisse.

Le terroir de Saint-Émilion est exceptionnel : la mosaïque de sols d’argile, de calcaire et de graves apporte à chaque vin un style unique, tout en assurant puissance et élégance. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente, essentielle à la complexité du merlot. Depuis sa classification patrimoniale à l’UNESCO, Saint-Émilion est reconnu pour son histoire viticole millénaire et la richesse de ses traditions, où petits châteaux et domaines prestigieux cohabitent.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2005, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau de lait. Les plats régionaux à base de cèpes ou un foie gras poêlé sauront également en révéler la profondeur aromatique. Il accompagnera aussi des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis.

Ouvrez ce vin une à deux heures avant le service, afin de libérer toute sa complexité. Servez-le entre 17 et 18°C pour profiter au mieux de son équilibre et de sa palette aromatique, qui saura ravir les amateurs de grands Bordeaux évolués.