Avis Viniou
Château Quinault L'Enclos 2014 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la prestigieuse sous-région du Libournais. L’assemblage typique du domaine se compose principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 s’est distingué par une météo capricieuse suivie d’un très bel été indien, permettant d’obtenir des maturités optimales. Ce vin est élevé avec soin, souvent avec un passage en fûts de chêne qui lui confère complexité et rondeur, tout en préservant la fraîcheur du fruit. On retrouve dans le verre une robe grenat soutenue, des arômes de cerises noires, de prune et des notes légèrement fumées et épicées, soutenues par des tanins fins et élégants.
Saint-Émilion est l’une des régions les plus renommées de Bordeaux, réputée pour la finesse de ses vins. Le terroir y est composé de sols d’argile, de graves et de sables, offrant une grande diversité d’expression. Cet environnement, associé à un climat océanique marqué par des hivers doux et des étés modérés, favorise la belle maturation du Merlot, cépage dominant ici. Saint-Émilion figure aussi parmi les plus anciens bastions viticoles de Bordeaux, avec une histoire remontant à l’époque romaine.
Un Saint-Émilion Grand Cru tel que Château Quinault L'Enclos 2014 s’accordera volontiers avec des viandes tendres et mijotées comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un agneau de lait de Pauillac. Il accompagne également très bien les plats traditionnels du Sud-Ouest tels que le confit de canard ou un parmentier de joue de bœuf. Pour une alliance régionale, pensez à l’associer à une entrecôte bordelaise avec une sauce aux cèpes, ou encore à un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il mérite d’être aéré une heure en carafe afin de libérer toutes ses nuances aromatiques et de permettre à sa structure élégante de s’exprimer pleinement. Si vous souhaitez le conserver, il pourra encore gagner en complexité sur les cinq à huit prochaines années.
