Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Quinault L'Enclos - 2020

Avis Viniou

Château Quinault L'Enclos 2020 est un magnifique vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, reconnue pour ses crus d’exception sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2020 est élaboré principalement à partir de Merlot, accompagné éventuellement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, typiques du terroir local. La vinification, précise et respectueuse, privilégie l’expression du fruit et du terroir sur la puissance excessive, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de la finesse, des tanins soyeux et des arômes subtils d’épices douces, de vanille et de pain grillé. En bouche, ce vin séduit par une trame élégante, une matière soyeuse et une belle fraîcheur qui souligne des notes de fruits noirs mûrs, de violette et de sous-bois.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel avec des sols majoritairement composés d’argiles, de sables et de graves, offrant des conditions idéales aux cépages emblématiques de la région, surtout le Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Dordogne, permet une maturation lente et complète des raisins, gage de complexité et d’équilibre. La région possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de cette richesse.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets raffinés, à base de viande rouge comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux figues ou une côte d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard, une lamproie à la bordelaise ou encore des cèpes poêlés, sublimeront également les arômes profonds et la texture veloutée du vin. Pour un accord fromager, un vieux comté ou un brie truffé feront des merveilles.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Il pourra également se bonifier en cave pendant plusieurs années si vous souhaitez le laisser s’exprimer pleinement dans le temps.