Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Quinault L'Enclos - 2016

Avis Viniou

Château Quinault L'Enclos 2016 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le sous-région du Libournais. Ce cru, classé Grand Cru, est élaboré principalement à partir de Merlot, complété par des cépages traditionnels bordelais comme le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 fut particulièrement favorable à Bordeaux, caractérisé par une météo idéale offrant à la fois maturité et fraîcheur, traduite dans le vin par une belle concentration, des tanins veloutés et une fraîcheur élégante. La vinification, conduite avec soin, respecte à la fois l’identité du cru et la délicatesse du fruit, pour aboutir à un vin harmonieux à la texture souple et raffinée.

Le terroir de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, repose sur des sols de graves, d’argile et de sable qui confèrent au vin une palette aromatique complexe et une structure soyeuse. Le climat de la région, tempéré par la proximité de la Dordogne, offre des conditions idéales pour le développement du Merlot, dont c’est le berceau historique. Saint-Émilion bénéficie également d’un héritage viticole prestigieux, témoin de siècles de tradition et d’excellence, inscrivant ses domaines parmi les plus recherchés du Bordelais.

Pour accompagner Château Quinault L'Enclos 2016, optez pour des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf, un carré d’agneau ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats à base de champignons, truffe ou gibier s’accordent parfaitement avec la richesse aromatique et la profondeur du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une expérience locale, osez l’association avec une entrecôte bordelaise ou un confit de canard.

Je vous recommande de servir ce vin à une température autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute sa palette aromatique et affiner ses tanins.