Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Gaillard - 2017

Avis Viniou

Le Château Gaillard 2017, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge d’exception élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. L’encépagement typique de la rive droite de Bordeaux met ici en lumière le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, cépages qui confèrent à ce millésime son élégance et sa structure. L’année 2017, marquée par le gel de printemps, a donné des vins à la fois concentrés et élégants, révélant tout le savoir-faire du domaine dans la sélection des meilleures baies. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en barriques, permet à ce Saint-Émilion Grand Cru d’afficher un bouquet complexe, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de sous-bois et une pointe de réglisse, sur une structure équilibrée aux tanins soyeux.

Saint-Émilion, perle du Libournais, se distingue par des sols mêlant argiles, calcaires et sable, offrant un terroir d’exception grâce à une exposition idéale sur les coteaux et un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne. La région est le berceau de certains des plus grands vins du Bordelais, où la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Les vins issus de cette zone bénéficient d’un climat océanique doux, qui favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle à l’élaboration de vins fins et harmonieux.

Ce Château Gaillard 2017 s’accordera parfaitement avec une côte de veau grillée, un magret de canard rôti ou encore une pièce de bœuf maturée. Les plats régionaux tels qu’un entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise valoriseront merveilleusement ses arômes et sa structure. Il se mariera également avec des fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Comté ou le Cantal.

Pour sublimer ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette complexe et la finesse de ses tanins.