Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pas de l'Âne - 2015

Avis Viniou

Château Pas de l’Âne 2015, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin issu majoritairement de Merlot, souvent accompagné d’une proportion de Cabernet Franc, comme le veut la tradition de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une maturité optimale des raisins, dont le résultat se traduit dans le verre par une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs très mûrs, des notes épicées et une structure tannique élégante, soutenue par un élevage soigné en barriques. Ce Grand Cru exprime avec finesse la singularité de son terroir graveleux et argilo-calcaire, qui confère à la fois richesse, complexité et un beau potentiel de garde.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un microclimat tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les variations subtiles des sols et expositions expliquent la diversité et la grande qualité des vins produits dans cette région historique du Libournais. Depuis des siècles, la commune de Saint-Émilion fascine les amateurs de vins par son histoire monastique et son savoir-faire vigneron transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Château Pas de l’Âne 2015, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, ou une pièce de bœuf grillée. Vous pouvez également l’accorder avec des mets régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord plus automnal, pensez à un plat de cèpes sautés ou à un gratin de pommes de terre truffé.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille et de la carafer une heure à l’avance, afin de laisser le vin s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques et sa texture veloutée. Ce vin peut être apprécié dès maintenant après aération, mais tiendra également très bien en cave encore quelques années, dévoilant peu à peu toute la complexité de son terroir.