Vins Saint-Émilion Grand Cru Balestard La Tonnelle - 2010

Avis Viniou

Le Château Balestard La Tonnelle 2010, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est issu principalement du cépage merlot, accompagné en général de cabernet franc et, plus rarement, de cabernet sauvignon. Le millésime 2010, reconnu comme une très grande année à Bordeaux, se distingue par sa concentration et sa structure, marquées par des conditions météorologiques idéales, avec des vendanges tardives favorisant la maturité optimale des raisins. Les vignes du domaine prospèrent sur des sols argilo-calcaires caractéristiques du plateau de Saint-Émilion, ce qui confère au vin une trame tannique élégante et une belle profondeur aromatique. La vinification traditionnelle associe un élevage en barriques de chêne français pendant 12 à 18 mois, apportant au vin des notes boisées délicates, sans masquer le fruit.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour son histoire viticole pluriséculaire. Son terroir unique, mêlant argiles profondes et calcaires affleurants, donne naissance à des vins à la fois puissants, raffinés et dotés d’une grande aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré, atténué par la Dordogne toute proche, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’obtenir un équilibre harmonieux entre fraîcheur, structure et abondance de fruits noirs.

Pour profiter pleinement du caractère velouté et intense du Balestard La Tonnelle 2010, privilégiez des accords avec des viandes rouges cuisinées comme un magret de canard rôti, une belle entrecôte bordelaise, ou encore un filet de bœuf en croûte. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou le canard aux cèpes révèleront la noblesse des tanins et la complexité aromatique du vin. Côté fromages, un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier sauront dialoguer avec ses arômes balsamiques et de fruits mûrs.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille deux à trois heures à l’avance ou à carafer, afin d’épanouir les arômes tertiaires acquis au fil du vieillissement. Servez ce grand cru à une température idéale de 16-18°C pour laisser s’exprimer toute sa richesse et sa finesse.