Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Balestard La Tonnelle - 2016

Avis Viniou

Le Château Balestard La Tonnelle 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé rouge, issu d’un terroir prestigieux du Libournais, au cœur de la Rive droite bordelaise. Majoritairement élaboré à partir de Merlot, complété parfois par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2016 bénéficie d’une vinification attentive, respectueuse du fruit et de l’expression du terroir. Ce vin présente une robe profonde, un nez intense mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de sous-bois et une fine touche boisée issue de son élevage sous bois. En bouche, la structure est élégante, les tanins sont soyeux et la finale longue, marquée par une belle fraîcheur, typique des excellents millésimes bordelais.

Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires de la région apportent finesse et complexité aromatique à ses vins, les rendant à la fois puissants et élégants. Chargé d’histoire, Saint-Émilion est l’un des berceaux viticoles de Bordeaux : ses châteaux et ses terroirs sont classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, et la mention « Grand Cru Classé » consacre l’excellence du domaine dans la hiérarchie locale. Le millésime 2016 a été particulièrement remarquable dans la région, offrant des vins équilibrés, profonds et promis à un beau potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru Classé s’exprimera merveilleusement sur une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Il sublimera également une cuisine régionale comme le confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Côté fromages, privilégiez un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné afin de respecter la délicatesse de ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant de le servir, afin de bien l’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Cette attention vous offrira une expérience de dégustation des plus raffinées, à la hauteur de ce grand classique de Saint-Émilion.