Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Balestard La Tonnelle - 2015

Le Château Balestard La Tonnelle 2015, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, incarne à merveille l’élégance du Libournais. Ce vin rouge se distingue par un assemblage typique de la rive droite, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, selon les millésimes, d’une touche de Cabernet Sauvignon. 2015 est reconnu comme une grande année à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec suivi de quelques précipitations bénéfiques avant vendanges. Le terroir de Balestard La Tonnelle, composé de sols argilo-calcaires, favorise la maturation lente et équilibrée du raisin, offrant aux vins une structure tannique fine et une belle concentration aromatique. La vinification, alliant tradition et modernité, repose sur des fermentations en cuves inox thermorégulées, avant un élevage soigné en barriques de chêne français, dont une part significative de bois neuf, pour apporter complexité et potentiel de garde.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus renommées de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son vignoble, implanté sur un plateau calcaire entouré de coteaux argileux, se caractérise par une mosaïque de microclimats propices à l’expression du Merlot. Cette région viticole au passé millénaire, riche d’une histoire monastique, s’est imposée grâce à la diversité de ses terroirs, reflétant dans chaque cru l’identité propre de son domaine.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru Classé, privilégiez des plats raffinés et savoureux : un magret de canard grillé, un filet de bœuf rossini ou une côte de veau forestière mettront en valeur sa texture ample et sa finale délicatement boisée. Côté terroir, un confit de canard accompagné de haricots de Castelnaudary ou un foie gras poêlé sur pain d’épices seront également des choix judicieux. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, accompagneront magnifiquement la puissance et la complexité aromatique du vin.

À la dégustation, il conviendra de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin possède une belle capacité de garde, mais il révèle déjà aujourd’hui un bouquet séduisant de fruits noirs mûrs, de notes épicées et de subtiles touches boisées. Il accompagnera ainsi vos plus beaux repas ou se dégustera à l’occasion de moments privilégiés.