Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Balestard La Tonnelle - 1990

Avis Viniou

Le Château Balestard La Tonnelle 1990 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé issu d’un assemblage typique de la rive droite bordelaise, dominé par le Merlot, associé au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon. Ce millésime, reconnu comme exceptionnel dans toute la région, révèle un vin d’une grande complexité aromatique et d’élégance. Les vieilles vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, confèrent à ce cru une belle structure, des tanins soyeux et une expression digne de son rang. La vinification traditionnelle, suivie d'un élevage soigneux en barriques, permet au vin de développer, après plus de trente années, des notes tertiaires raffinées : sous-bois, cuir, truffe, tabac blond, fruits noirs compotés et une pointe balsamique.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour le mûrissement progressif des cépages. Les sols calcaires et argileux, parfois mêlés de graves, apportent aux vins une finesse minérale et une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition du classement des crus, avec ses Grand Cru Classés, souligne l’excellence de terroirs d’exception tels que ceux du Château Balestard La Tonnelle.

Ce millésime racé et abouti appelle une cuisine de grande délicatesse. Il sublimera un magret de canard rôti aux cèpes, une pièce de bœuf maturée sauce truffe, ou encore un pigeonneau farci aux morilles. Les saveurs régionales, comme un agneau de lait de Pauillac ou un gratin de cèpes à la bordelaise, offrent un dialogue tout en élégance avec la richesse aromatique et la suavité du vin. Sur des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, il dévoilera aussi tout son potentiel.

Pour révéler ce grand Bordeaux à maturité, veillez à le servir à une température de 17-18°C, après une éventuelle aération délicate en carafe pour libérer toute la palette de ses arômes évolués.