Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Balestard La Tonnelle - 2012

Avis Viniou

Le Château Balestard La Tonnelle 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé issu du prestigieux plateau calcaire de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge d’assemblage, majoritairement composé de merlot complété de cabernet franc et cabernet sauvignon, exprime tout le raffinement du terroir de Saint-Émilion. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis une maturation plus lente des raisins, favorisant des vins élégants, d’une grande finesse et affichant un fruité précis soutenu par une structure tannique soyeuse. À la dégustation, ce vin révèle un bouquet intense dominé par la cerise noire, la prune mûre et de subtiles notes épicées et toastées, témoins d’un élevage maîtrisé en barriques. La bouche, ample et harmonieuse, séduit par son équilibre entre fraîcheur, richesse fruitée et finale persistante légèrement truffée.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés relativement chauds et des hivers doux, idéal pour l’épanouissement du merlot. Les sols argilo-calcaires et graveleux du secteur confèrent aux vins une profondeur et une complexité remarquables, tout en exaltant la richesse aromatique des cépages, particulièrement le merlot. La région est chargée d’histoire, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et demeure réputée pour son savoir-faire ancestral en matière de viticulture et de vinification.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru Classé, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti aux cèpes ou encore une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence. Les fromages de caractère, à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou un vieux Comté, s’y marient également très bien. Pour respecter la tradition locale, pensez à une entrecôte bordelaise accompagnée de pommes sarladaises.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d'une heure afin d’ouvrir ses arômes. Sa structure permet également une belle évolution en cave, mais ce millésime 2012 offre déjà un superbe équilibre entre maturité et fraîcheur.