Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Balestard La Tonnelle - 2015

Le Château Balestard La Tonnelle 2015 est un fleuron de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans la prestigieuse sous-région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu principalement de merlot, complété parfois de cabernet franc et de cabernet sauvignon selon l’assemblage traditionnel de la propriété. Le millésime 2015 se distingue par des conditions climatiques exceptionnelles, offrant maturité et équilibre : des vendanges sous un temps sec et ensoleillé, parfait pour cueillir des raisins d'une belle richesse aromatique. La vinification, réalisée de manière soignée, combine tradition et modernité : macérations longues, élevage en barriques (souvent neuves à 50% environ) pendant une quinzaine de mois, permettant au vin de gagner en complexité et en structure.

La région de Saint-Émilion se caractérise par un terroir argilo-calcaire remarquable, avec des sols qui retiennent suffisamment d’humidité tout en assurant un bon drainage. Le climat océanique tempéré apporte la douceur nécessaire au développement optimal des raisins, notamment du merlot qui s’exprime ici avec velouté et rondeur. Saint-Émilion est aussi l’un des vignobles les plus anciens du Bordelais, réputé pour l’harmonieux mélange de tradition et de modernité qui façonne la personnalité unique de ses vins.

Ce grand cru à la robe profonde propose des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, des notes de réglisse, de fève de cacao et de bois délicatement grillé. Sa bouche dense et structurée, aux tanins fins mais présents, appelle des mets savoureux comme un filet de bœuf Rossini, une entrecôte bordelaise, un magret de canard poêlé ou un gigot d’agneau rôti. Pour rester dans l’accord régional, associez-le à des cèpes de la région ou un canard aux pruneaux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de l’aérer, puis servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, déjà épanoui, peut encore vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité et raffinement.