Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantin - 2012

Le Château Cantin 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru met principalement à l’honneur le merlot, cépage roi du Libournais, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a offert des vins équilibrés, puissants et élégants, avec de beaux tanins mûrs. Le terroir du Château Cantin, composé de sols argilo-calcaires typiques de la région, permet au merlot d'exprimer sa rondeur et sa souplesse, tout en profitant d’une vinification soignée, avec un élevage partiel en barriques, qui accentue la complexité aromatique et la finesse des tanins.

Saint-Émilion est une appellation historique du bordelais, reconnue pour ses paysages viticoles inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO. Bénéficiant d’un climat tempéré, influencé par la Dordogne toute proche, la région offre des conditions de maturation idéales. Le sous-sol argilo-calcaire, riche en oligo-éléments, favorise la profondeur, la finesse et la belle capacité de garde des vins. Le village médiéval de Saint-Émilion, avec ses traditions séculaires, incarne parfaitement l’excellence et l’élégance de la viticulture bordelaise.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes, ou un gigot d'agneau rôti. Il s’accordera aussi avec des plats régionaux comme les cannelés salés au fromage, ou un risotto aux champignons du Périgord. Pour le fromage, privilégiez un brie de Meaux affinée ou un Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Cantin 2012 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin, déjà prêt à boire, pourra encore se bonifier quelques années en cave.