Avis Viniou
Le Château Cantin 2012, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu d’un assemblage typique de Bordeaux, bien que les caractéristiques exactes des cépages ne soient pas précisées. Normalement, nous nous attendrions à une dominante de merlot, associée à du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Ce millésime 2012 est connu pour avoir été un défi pour les vignerons, avec un printemps pluvieux qui a retardé la floraison, suivi d'un été chaud et d'une récolte se déroulant sous un climat sec, favorable à une bonne maturation des raisins. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par des sols argilo-calcaires, apporte aux vins des notes de fruits rouges et noirs, avec une structure tannique équilibrée et une belle rondeur en bouche.
La région de Bordeaux, dans laquelle Saint-Émilion est située, jouit d'un climat océanique tempéré. L’influence de l’Atlantique, ainsi que la diversité des sols, confère aux vins de cette région un caractère unique. Saint-Émilion est une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, reconnue pour ses paysages culturels classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, et pour ses vins d’une grande élégance.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce Saint-Émilion Grand Cru, pensez à l'associer avec des mets riches en saveurs. Des viandes rouges grillées comme un magret de canard, un carré d’agneau rôti, ou encore des plats régionaux tels que le confit de canard ou un bœuf braisé à la bordelaise seront idéals. Les fromages à pâte dure comme le cantal ou la tomme de Savoie sont également de beaux compagnons pour ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il sera bon de le décanter une heure avant de le servir pour lui permettre de libérer tous ses arômes et d’apprécier son potentiel en bouche.
