Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantin - 2018

Avis Viniou

Le Château Cantin 2018, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, s’affirme comme un vin rouge sec de grande élégance. Ce vin est composé majoritairement de Merlot, comme il est d’usage dans cette sous-région de Bordeaux, avec des compléments de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, apportant structure et complexité. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques exceptionnelles, combinant une maturité optimale des raisins et un excellent potentiel de garde. La vinification a été conduite avec précision afin de préserver la finesse aromatique et la richesse du fruit. L’élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, confère au vin des notes boisées et une belle texture en bouche, tout en intégrant de subtils arômes d’épices.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, s’illustre par son terroir argilo-calcaire, idéal pour l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, adouci par la rivière, favorise une maturation lente et homogène du raisin, gage de vins équilibrés et d’une belle fraîcheur. Le vignoble de Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO et jouit d’une histoire riche, marquée par la tradition monastique, le commerce international et la réputation grandissante de ses crus.

Pour accompagner au mieux ce Château Cantin 2018, privilégiez des plats de caractère : un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un agneau de lait des Pyrénées ou encore des plats régionaux comme le confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, mettront également en valeur la structure du vin.

Il est conseillé de déboucher ce vin une à deux heures avant la dégustation, voire de le carafer dans sa jeunesse, pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler toute son harmonie et sa profondeur. Ce vin peut être apprécié dès maintenant après aération, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.