Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantin - 2018

Avis Viniou

Le Château Cantin 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du fameux Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, d’exception grâce à un climat chaud et ensoleillé, met en valeur les cépages traditionnels du secteur, avec une dominante de Merlot (habituellement plus de 70 %), complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire, typique des meilleurs Saint-Émilion, confère au vin complexité et structure, tandis qu’un élevage en barrique affine la trame tannique et développe une élégante palette aromatique. Château Cantin, reconnu pour la régularité et la finesse de ses productions, livre ici un vin dense, à la robe profonde, révélant au nez des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, de cacao et une délicate empreinte boisée.

Saint-Émilion se distingue dans le paysage bordelais par ses coteaux baignés de soleil et ses sols riches qui donnent au vin une onctuosité caractéristique. Cette région historique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent cléments, propices à une maturation optimale du raisin. Le vignoble, façonné depuis l’époque gallo-romaine, exprime dans chaque grand cru la subtile alliance de tradition et d’innovation.

Un Saint-Émilion Grand Cru comme celui-ci s’accordera harmonieusement avec une côte de bœuf grillée, une épaule d’agneau confite, ou des gibiers à plumes rôtis. Les plats traditionnels régionaux, telle une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés, mettront parfaitement en valeur sa puissance et son soyeux. Il se plaît également avec des fromages affinés, type comté ou tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour bien l’aérer, ou carafez-le si vous l’appréciez jeune. Servez-le à une température de 16-18°C : cela permettra d’exprimer toute sa finesse et la richesse aromatique de ce grand cru de Saint-Émilion.