Avis Viniou
Le Château Cantin 2022 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite du Bordelais, dans la sous-région du Libournais. Comme le veut la tradition locale, l’assemblage met en avant le Merlot, complété généralement par le Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 s’annonce déjà comme excellent, grâce à une météo particulièrement clémente à Bordeaux : un été chaud mais tempéré par quelques pluies bénéfiques, apportant concentration et maturité optimale aux raisins. La vinification, classique pour ce type d’appellation, allie extraction douce et élevage soigné, souvent en barriques de chêne français qui apportent structure, rondeur et potentiel de garde au vin.
Saint-Émilion est l’un des hauts lieux du vignoble bordelais, réputé pour ses sols argilo-calcaires et ses terrasses graveleuses, qui apportent finesse, élégance et longévité aux vins. La ville elle-même, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat régulé par la Dordogne. Ce terroir unique permet une parfaite maturation du Merlot, cépage phare de la région, qui confère aux vins une texture veloutée, des arômes intenses de fruits noirs, ainsi que des notes épicées et légèrement boisées à l’élevage.
Ce Saint-Émilion Grand Cru se marie idéalement avec une cuisine raffinée et des plats de viande rouge. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à des cèpes sautés. Il s’accorde aussi volontiers avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir aéré en carafe une heure environ, afin de libérer toute la palette aromatique de ce jeune millésime prometteur. Ce vin pourra incontestablement évoluer et gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
