Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantin - 2015

Château Cantin 2015, classé Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des vins rouges élégants et structurés du Libournais, en Bordeaux. Si l’assemblage précis n’est pas mentionné, ces crus puisent généralement dans la palette classique du Merlot, souvent majoritaire, parfois accompagné de Cabernet Franc, voire de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu pour la générosité de son climat, apportant aux vins une belle maturité de fruit, des tanins souples et un équilibre harmonieux, avec une profondeur aromatique typique des grands Saint-Émilion Grand Cru. La vinification, dans ce style, privilégie généralement une extraction mesurée pour préserver la finesse, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui contribue à la complexité et à la rondeur du vin.

Située sur la rive droite de Bordeaux, la région de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel où argiles, calcaires et sables cohabitent. Ce substrat, déjà reconnu à l’époque romaine, permet aux vignerons de donner naissance à des vins raffinés, profonds, souvent parsemés de notes de fruits noirs, d’épices suaves, de fleurs séchées et de subtiles touches boisées selon leur évolution. Le microclimat tempéré, avec des étés chauds mais régulés par la proximité de la Dordogne, assure à la vigne une maturation optimale, laissant s’exprimer toute la richesse des paysages et du patrimoine historique de ce site classé par l’Unesco.

En termes d’accords mets et vins, un Saint-Émilion Grand Cru de 2015 tel que Château Cantin s’accorde particulièrement bien avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé, une pièce d’agneau rôtie ou encore un tournedos Rossini. Sur le registre régional, pensez à des cèpes à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac. Pour sublimer son étoffe, accompagnez-le d’un gratin dauphinois ou de fromages affinés à pâte persillée.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance, afin que le vin s’aère et révèle toute sa complexité. Tempérez-le entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux l’équilibre entre la fraîcheur du fruit, la structure tannique et l’élégance aromatique. Ce vin, déjà accessible, se prêtera aussi volontiers à quelques années supplémentaires en cave pour les amateurs de belles évolutions.