Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantin - 2003

Le Château Cantin 2003, Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance propre au Libournais et plus particulièrement à l’appellation reconnue de Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge, élaboré au sein d’un terroir prestigieux, bénéficie d’un encépagement traditionnellement dominé par le merlot, souvent accompagné, selon les années et les parcelles, de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, cépages qui viennent apporter structure et complexité. Le millésime 2003 est caractérisé par une météo marquée par une canicule estivale, ce qui a conféré aux raisins une très grande maturité et aux vins une puissance et une concentration importantes, maintenues en équilibre par le savoir-faire de la vinification propre à la propriété.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un des hauts lieux du vignoble bordelais. Le terroir y est composé de sols argilo-calcaires et de graves, conférant à ses vins rondeur, finesse aromatique et potentiel de garde. Le microclimat de la région, bercé par l’influence de la Dordogne, favorise une maturation optimale des raisins et développe des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de tabac blond ou encore de truffe à la faveur du vieillissement. L’histoire viticole du secteur s’appuie sur une tradition multiséculaire d’excellence et d’innovation.

Avec la puissance et la richesse de ce millésime 2003, un Château Cantin Saint-Émilion Grand Cru s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau grillées ou encore des plats en sauce comme un boeuf aux cèpes. Pour mettre à l’honneur l’accord régional, envisagez un filet de boeuf à la bordelaise ou un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire ou un vieux Cantal.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir après une courte aération à une température de 17 à 18°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique développée au fil du temps et d’en savourer la texture veloutée et la persistance.