Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantin - 2022

Avis Viniou

Le Château Cantin 2022, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus prisés de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la région, souvent associé au cabernet franc et parfois au cabernet sauvignon. Le millésime 2022 s’annonce prometteur, caractérisé par une belle maturité phénolique du raisin, traduisant un fruit éclatant et une structure avenante. Les vinifications sont menées dans le respect du fruit et de l’expression du terroir, avec un élevage traditionnel, généralement en fût de chêne, pour apporter complexité et potentiel de garde. Ce vin présente une robe pourpre intense. Au nez, il dévoile des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de cerise confite, rehaussés de touches de réglisse, de sous-bois et de délicates nuances boisées. En bouche, on trouve une belle amplitude, des tanins mûrs, une fraîcheur vibrante et une finale persistante.

Saint-Émilion est une appellation hautement réputée, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ses sols argilo-calcaires favorisent l’expression du merlot, offrant des vins élégants, souples et charnus. Le microclimat, tempéré par la proximité de la Dordogne et l’influence atlantique, permet une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais le rayonnement des Grands Crus s’est particulièrement affirmé au XVIIe siècle.

Pour magnifier le Château Cantin 2022, privilégiez des plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise, emblématique de la région. Les viandes mijotées comme un bœuf bourguignon ou un civet de lièvre se marieront aussi parfaitement à ses tanins structurés. Quelques fromages à pâte affinée, type Saint-Nectaire ou Cantal, constitueront de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé ou carafé, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce Saint-Émilion Grand Cru pourra s’apprécier dès à présent pour son éclat fruité ou se bonifier sur 8 à 12 ans en cave.