Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2016

Avis Viniou

Le Château Ferrand 2016, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception dont la réputation n’est plus à faire. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux, il est souvent complété par une touche de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon, offrant au vin structure et finesse. Le millésime 2016 est remarquable par sa concentration, son équilibre et une complexité aromatique prononcée. Au nez, le vin révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, de mûre, relevés par des notes subtiles de cacao, de sous-bois et une touche épicée due à un élevage soigné en barriques. En bouche, la densité et la rondeur du Merlot s’associent à une belle fraîcheur, avec des tannins soyeux, une trame minérale perceptible et une longueur impressionnante.

Saint-Émilion, au cœur de la région viticole de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé d’argiles, de calcaires et de sables qui confèrent aux vins une grande élégance et un potentiel de garde important. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et équilibrée du raisin, tout en préservant l’acidité naturelle et la fraîcheur. L’histoire viticole de Saint-Émilion est pluriséculaire, et le classement Grand Cru assure une exigence de qualité supérieure dans la production.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la fois généreux et raffinés. Un magret de canard rôti aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un filet de bœuf sauce truffée révèleront toute la richesse aromatique du Château Ferrand 2016. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal s’accorderont aussi parfaitement. Pour une touche locale, pensez à une entrecôte bordelaise ou à un confit de canard, des spécialités régionales qui sublimeront la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra être apprécié dès à présent, mais également gardé en cave plusieurs années pour gagner encore en subtilité.