Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2012

Le Château Ferrand 2012, classé en Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge qui incarne l’élégance et la typicité du Libournais. Évoluant sur de beaux terroirs argilo-calcaires typiques de l’appellation, ce vin profite d’un sol qui favorise finesse et profondeur. S’agissant d’un Saint-Émilion, il est raisonnable de supposer une dominance de Merlot, complétée possiblement par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon, mais la composition exacte du cépage peut varier selon les millésimes et les choix du château. Le millésime 2012 se distingue par une météo contrastée : après un printemps frais et humide, la fin de l’été plus sèche a permis une maturité optimale, offrant généralement des vins harmonieux, souples, avec une structure tannique délicate.

La région de Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et respectées de Bordeaux. Ce secteur, reconnu pour la qualité de ses Grands Crus, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui évite les excès et favorise une maturité régulière du raisin. Les pentes des coteaux profitent d’un drainage naturel, accentuant la concentration des raisins. L’histoire médiévale de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, confère à ses crus une réputation d’authenticité et de savoir-faire ancestral.

En terme d’accords, ce vin révèle toute son harmonie sur des viandes rouges rôties ou grillées, tels qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. L’agneau, emblématique de la région, trouve aussi un partenaire de choix avec ce style de Saint-Émilion. Des fromages affinés, comme un Comté ou un Saint-Nectaire, exalteront sa rondeur et ses notes évoluées.

Pour que les tanins gagnent en souplesse et que le bouquet s’exprime pleinement, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité de ce millésime déjà bien épanoui.