Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - 2020

Château Ferrand 2020, classé Grand Cru de Saint-Émilion, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Libournais. Ce cru exprime toute la singularité de son appellation, avec un millésime 2020 réputé pour sa concentration et son élégance. Les vins de Saint-Émilion Grand Cru se distinguent généralement par une robe intense, des arômes riches de fruits noirs, parfois soutenus par des notes de violette, de réglisse et de truffe après quelques années. La vinification est attentive, privilégiant la finesse des tannins, l’expression aromatique et le potentiel de garde. La dominante des assemblages se situe traditionnellement autour du merlot complété par des cabernets, ce qui apporte un équilibre harmonieux entre rondeur, structure et fraîcheur, mais il est préférable de parler ici de style plutôt que de composition précise.

La région de Saint-Émilion incarne une longue histoire viticole, s’appuyant sur des terroirs remarquables. Les sols argilo-calcaires du plateau et des coteaux offrent une excellente capacité de drainage tout en gardant fraîcheur et minéralité. L’influence atlantique tempère les caprices du climat, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Ce contexte donne naissance à des vins élégants, profonds et généreux. L’inscription de Saint-Émilion au patrimoine mondial de l’UNESCO témoigne de la richesse de son héritage et de la beauté de ses paysages viticoles.

Pour sublimer Château Ferrand 2020, optez pour des accords avec une viande rouge grillée ou rôtie, comme une côte de bœuf, un carré d’agneau ou un magret de canard. Les plats en sauce, notamment autour du gibier ou d’une daube, trouveront également un excellent partenaire. Pour une alliance régionale, privilégiez un filet de bœuf sauce bordelaise ou des cèpes à la bordelaise. En fromage, une tomme de brebis affinée apportera une belle complicité.

Ce vin révélera toute sa complexité après un passage en carafe de 1 à 2 heures. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C pour en apprécier la finesse des arômes et la texture en bouche. Son potentiel de garde est certain, mais il offre déjà aujourd’hui une très belle expression du terroir de Saint-Émilion.